«Лечебное питание в любой больнице одинаковое, расписанное по номерным диетам, назначаемым пациентам в зависимости от состояния здоровья. Есть 330-й приказ Минздрава и меню, утвержденное главным диетологов по Ставропольскому краю, – документы, на которых мы и основываемся, составляя рацион,
– поясняет шеф-повар ГКБ Пятигорска Жанна Гежа. 
– Мы всё делаем, как положено по диетологии. И хорошо, если пациент, пока он здесь лежит, привыкает к норме здоровья, берет ее за основу и пересматривает свои домашние привычки. Момент не только исцеляющий, но и воспитательный. 

Ежедневно сотрудники пищеблока ГКБ Пятигорска должны накормить в среднем от 600 до 700 пациентов. На количестве сказывается, как правило, сезонность. Так, в гололёд растет количество поступивших с травмой в отделения травматологии, а в непогоду терапия и кардиология принимают в основном пожилых гипертоников. Кухня ориентируется на ходу, начиная с 4:30 утра, пока нагреваются плиты.

Всего в пищеблоке ГКБ Пятигорска работают 17 специалистов. За день они чистят и готовят к термической обработке около 200 килограммов картофеля, 500 кг капусты, моркови, свёклы и лука; 50 кг различных круп, а также курятины, рыбы или говядины из расчёта 100 граммов на человека. В меню из любимого пациентами – и творожная запеканка, и суп с фрикадельками, и плов, и гороховый суп, и борщ. В помощь поварам – новый пароконвектомат – он печёт, жарит и готовит на пару, как настоящий шеф-повар. В арсенале сотрудников пищеблока также новая морозильная камера, холодильный шкаф, овощерезка для ускорения процессов приготовления.

Каждому поступившему в стационар пациенту присваивается номер стола в зависимости от состояния здоровья. Например, диета № 9 – у диабетиков, людей со сбитым обменом веществ. Для них до грамма, до калории рассчитываются хлеб и мясо, молоко и овощи. Основное меню, так называемый «общий стол», - тоже щадящее. Тут не до праздников жизни. И да, Новый год кто-то встречает тушёным овощным рагу, а не оливье.  

– Пациент же не от хорошей жизни госпитализирован 31 декабря. Скорей всего, его доставили на скорой с острой патологией, думать о деликатесах он просто не в состоянии. А когда сможет есть, ему принесут то, что приготовлено по прописанному диетстолу. Мы не отступаем от правил никогда. Ведь лечебное питание – это помощь организму в исцелениии и основа того, что принято называть культурой здоровья.
- резюмируют специалисты.